CERVARO DELLA SALA ANTINORI

Tipo vino

Bianco

Ideale con

Filetti di branzino in salsa al Cervaro, lumache alla bourguignonne, astice tiepido con burro fuso agliato, linguine al ragù di mare, risotto in salsa al coulis di gamberi, ravioli di gamberi ai funghi porcini trifolati, scaloppe di salmone in chaud froid.

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Scheda

Produttore

Marchesi Antinori

Formato

cl 75

Regione

Umbria

Vitigno

85% Chardonnay, 15% Grechetto

Denominazione

Igt

Descrizione
Descrizione regione

Il Cervaro della Sala, "vino-simbolo" della Tenuta che vanta importanti riconoscimenti e soprattutto molti affezionati estimatori, è prodotto da uve Chardonnay e Grechetto; la fermentazione e l'affinamento (di cinque mesi) avvengono in barriques, inseguito, il vino riposa in bottiglia per circa 10 mesi nelle cantine medioevali del castello. Si presenta di un colore giallo luminoso, con tonalità verdognole. Nonostante l’annata calda, grazie ad una vendemmia un po’ anticipata, mantiene la freschezza e sapidità tipiche del suo stile mediterraneo. Regala all’olfatto sensazioni di camomilla, pietra focaia e frutti esotici. Al palato spiccano note minerali che si fondono elegantemente con le note vanigliate e burrose..

Anche se molto piccola e interna, l’Umbria si sta ritagliando negli ultimi anni un posto molto importante nell’ambito della produzione vinicola di alta qualità in Italia. Circa 600mila ettolitri, dei quali 40% a denominazione. Le Docg sono addirittura due, il Torgiano Rosso Riserva e il Sagrantino di Montefalco, rossi corposi e adatti a lunghi invecchiamenti. In più possiamo annoverare una serie di vini Doc in genere ben fatti, con alcuni che costituiscono un vero fenomeno per diffusione, come l’Orvieto, e alcuni Umbria Igt che costituiscono per questa regione ciò che i Supertuscan sono per l Toscana, come il Cervaro della Sala, da uve chardonnay e grechetto prodotto dal Castello della Sala degli Antinori, che è uno fra i migliori bianchi italiani e non sfigura mai nei concorsi internazionali.